مع الارتفاع الجنوني في أسعار البيض حيث وصل سعر الكرتونة إلى 100 جنيه لأول مرة في التاريخ المصري ، دعا رواد مواقع التواصل الاجتماعي إلى مقاطعة البيض، والتوقف عن شرائه رغم أنه البديل الطبيعي للغلابة عن شراء اللحوم والفراخ .
حكومة الانقلاب تزعم أن سبب الارتفاع غيرالمسبوق في ثمن البيض يرجع إلى تداعات الحرب الروسية الأوكرانية، وارتفاع أسعار الأعلاف أيضا، كما زعمت أنها تبذل قصارى جهدها للسيطرة على جنون البيض في الأسواق المحلية.
يشار إلى أن البيض يعد من الأطعمة الأساسية على مائدة المصريين، لما يحتويه من بروتينات وفيتامينات ومعادن طبيعية هامة للجسم، كما أن البيض غذاء للدماغ، لاحتوائه على عنصر غذائي أساسي يسمى الكولين، يساعد على حماية الدماغ بسبب محتواه من الأحماض الدهنية التي تعد من أهم الدهون الصحية التي يجب تناولها في النظام الغذائي لأنها تساعد في الوقاية من أمراض القلب والتهاب المفاصل وهشاشة العظام، كما أنه يعزز صحة الجلد والشعر والعينين ، لأنه يحتوي علي فيتامين ب المركب، ويمكن استبدال أدوية الفيتامينات بتناول البيض.
جشع التجار
من جانبه انتقد الدكتور محمود العناني رئيس اتحاد الدواجن الارتفاع المستمر في أسعار السلع بصفة عامة والبيض بصفة خاصة ، مؤكدا أنه من غير الوارد تراجع أسعار البيض لأن منتجي البيض يواجهون زيادة كبيرة فى تكاليف الإنتاج بسبب زيادة أسعار الأعلاف التي يتم استيرادها من الخارج وارتفعت أسعارها بشكل كبير عالميا بسب الحرب الروسية الأوكرانية، كما زادت أسعار الأمصال والفيتامينات وكل مستلزمات الإنتاج .
وقال العناني في تصريحات صحفية “رغم تلك الزيادات فإنه لا ينبغي أن تصل الأسعار إلى المستويات التي نسمع عنها والتي بلغت 100 جنيه للكرتونة ، وهو ما لم يحدث من قبل كما أنه غير مبرر” .
وكشف أن سعر كرتونة البيض تسليم أرض المزرعة 70 جنيها؛ بعد مصاريف النقل واحتساب هامش ربح التجار ، وبالتالي يجب أن تصل للمستهلك بسعر لا يزيد عن 80 جنيها على أقصى تقدير، لكن لا نعلم لماذا يتم بيعها في الأسواق بأسعار مرتفعة ولا نعلم من يقف وراء ذلك ؟.
وأرجع العناني ارتفاع أسعار البيض، إلى جشع التجار وعمليات المضاربة والتخزين التي يقومون بها لرفع الأسعار، مطالبا حكومة الانقلاب بتشديد رقابتها على الأسواق لخفض أسعار البيض وانقاذ المواطنين من هذه المافيا.
وأكد أن مصر لا تعاني من تراجع إنتاجها من البيض وأنها تحقق اكتفاء ذاتيا بل وهناك فائض للتصدير ، مشيرا إلى أن ارتفاع الأسعار مرتبط بعمليات مضاربة من التجار وليس لنقص الإنتاج .
مدخلات الإنتاج
وأكد حازم المنوفي، عضو الشعبة العامة للمواد الغذائية بالاتحاد العام للغرف التجارية أن أسعار البيض وصلت إلى 80 جنيها للطبق 30 بيضة سعر الجملة وتباع للمستهلك ب 95 جنيها ليصل إجمالي الارتفاعات منذ شهرين إلى 20 جنيها في كل كرتونة.
وشدد المنوفي في تصريحات صحفية على أنه لا توجد أي مبررات تؤدي إلى الارتفاعات الكبيرة في هذه السلعة الحيوية والضرورية جدا، مشيرا إلى ثبات مدخلات الإنتاج من أعلاف وعمالة وكهرباء، ولا يستطيع المستهلك المصري التقليل منها أو الاستغناء عنها، حيث تعد من ضمن الاستهلاك اليومي للسلع الاستراتيجية مثل السكر والزيت والدقيق والجبن والألبان، وبالتالي الارتفاعات المتتالية لسعر البيض ترهق المستهلك بشكل كبير جدا.
وطالب الجهات الرقابية بالتدخل لوقف زيادة سعر بيض المائدة دون مبرر، مشيرا إلى ضرورة كتابة تاريخ إنتاج وصلاحية البيض على قشر البيض، خاصة أن العديد من الدول تكتب تاريخ الإنتاج والصلاحية منذ عام 1999 مثل الإمارات ودول الاتحاد الأوروبي.
وأوضح المنوفي أن كتابة التاريخ سيخفض سعر البيض ، حيث إن المواطن سيشتري البيض الطازج فقط، مما سيدفع منتجي البيض إلى تخفيض الأسعار خصوصا البيض الذي يمر على إنتاجه عدة أيام.
ودعا الأجهزة الرقابية إلى التفتيش على كبار التجار والموزعين للبيض لإحكام السيطرة على هذه السلعة الحيوية التي لا يستغني عنها المواطن ويستهلكها بشكل يومي، خاصة أن لدينا اكتفاء ذاتيا في إنتاج البيض، وننتج نحو مليار بيضة شهريا، وبالتالي من المفترض أن لا تكون هناك زيادات كبيرة في سلعة مثل البيض.
الفيتامينات والمعادن
وقالت الدكتورة وعد أمين استشاري التغذية العلاجية، إن “البيض لا يوجد أكلة مثله على كوكب الأرض لأنه يحتوي على كل الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم ماعدا فيتامين “سي” وكل الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم بأفضل نسب، مؤكدة أن البيض أعلى جودة بروتين، وهو أفضل من اللحوم لأن كفاءته أعلى”.
وأضافت د. وعد في تصريحات صحفية أن هناك بعض الناس لا تتناول صفار البيض لأنه يحتوى على نسبة دهون أعلى ويسبب الكولسترول، مؤكدة أنها معلومة خاطئة وأن الصفار يحتوي على نسبة بروتين أعلى من البياض.
واستطردت أن الناس تتخيل أن البيض يزيد نسبة الكولسترول؛ لأن صفار البيض كله كولسترول، رغم أنه عند تناول ٣ بيضات يوميا ينتج عنه ٣٠٠ مليجرام كولسترول والجسم يصنع يوميا من ٢٠٠٠ إلى ٣٠٠٠ مليجرام كولسترول ، وهناك معلومة الناس لا تعرفها أنه عند تناول كولسترول بكمية أكبر الجسم يصنع نسبة أقل من التي يصنعها كل يوم.
وأوضحت د. وعد أن البيض يحتوي على نسبة عالية من الكولسترول، لكن تناول البيض لا يؤثر سلبا على نسبة الكولسترول في الدم بالنسبة لغالبية الناس، ويؤدي تناول البيض باستمرار إلى ارتفاع مستويات الكولسترول والذي يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، في حين أن النشويات تزيد الكولسترول الضار.
